Celozrnná vianočka

Zdravšia verzia klasickej vianočky.

Potrebujeme:
400g špaldovej celozrnnej múky
200g žitnej celozrnnej múky
200g trstinového cukru
80-120g hrozienok
100g roztopeného rastlinného masla
150ml sójového mlieka
pol deci citrónovej šťavy (1 citrón)
1 lyžička škorice
Na droždie potrebujeme:
200ml teplého sójového mlieka
1 lyžica trstinového cukru
väčšia polka kocky droždia.
Ďalej budeme potrebovať:
špaldová celozrnná múka na prácu s cestom
sójové mlieko na potretie vianočky
50g vlašských orechov na posyp a do cesta (ak chcete tradičnú vianočku, vynechajte túto surovinu)

Zohrejeme si v malom hrnci (alebo v miske v mikrovlnke) 200ml sójového mlieka, do ktorého pridáme trstinový cukor a väčšiu polku kocky droždia. Poriadne premiešame a necháme 15-20 minút pracovať.

Zatiaľ vo veľkej mise zmiešame múky, trstinový cukor, hrozienka a škoricu (a prípadne i vlašské orechy, ak chcete orechovú vianočku). Keď droždie zdvojnásobí svoj objem, pridáme ho do misy spoločne s rozpusteným maslom, citrónom a postupne primiešavame prichystaných 150ml sójového mlieka. Cesto poriadne vypracujeme, pomúčime a necháme na 1-2 hodiny odpočívať pod utierkou na teplom mieste.

Keď nám cesto nabralo objem, pomúčime si pracovnú plochu a v rukách si vypracujeme cesto. Rozdelíme si cesto na 3 časti, z ktorých formujeme tak 3cm široké „nudle“ (rezance). Konce našich „nudlí“ spojíme a Vianočku skladáme ako cop (pravý prameň preložíme do stredu, ľavý prameň preložíme do stredu a opakujeme). Koniec tiež spojíme.

Hotovú vianočku si presunieme na pečiaci papier na plech a potrieme sójovým mliekom. Dáme si vyhriať rúru na 180° a vianočku pečieme cca 30 minút. Po 30 minútach rúru vypneme a necháme ešte 5 minút dôjsť. Vianočku vyberieme, počkáme, kým vychladne a podávame. 🙂 Nám veľmi zachutilo natrieť si ju Nemáslom od Nemléka.

Postup nájdete i vo videu tu:

Categories: pečené, recepty, sladké

2 comments