Chlieb zo žitného kvásku

Chutný, zdravý a domáci – proste dokonalý. 🙂

Na tento recept potrebujeme žitný kvások. Ten si môžete buď urobiť sami (pozri napríklad sem), alebo poprosiť niekoho o pár lyžíc jeho kvásku (klik na mapku ľudí).

 

1. krok prípravy je kvások 3x nakŕmiť.
Do dostatočne veľkej misky si dáme kvások a zmiešame ho s:
1. kŕmenie: 100g žitnej múky chlebovej a 100ml vody
počkať cca 12 hodín
2. kŕmenie: 100g žitnej múky chlebovej a 70ml vody
počkať cca 12 hodín
3. kŕmenie: 100g žitnej múky chlebovej a 170ml vody
počkať cca 12 hodín

(Nezabudnite odobrať pár lyžíc kvásku na budúce! 🙂 )

Potrebujeme:
350g pšeničnej múky celozrnnej
150g žitnej múky chlebovej
15g soli
10g rasce (kmínu)
250ml vody
+ sa nebojte pridať:
2 lyžice olivového oleja
semiačka podľa chuti

– Všetko poriadne vymiesime mokrou rukou a necháme kysnúť buď 2 hodiny na kuchynskej linke, alebo cez noc v chladničke (+ potom aspoň na polhodinku nechať ešte na linke). Pred vybraním chlebíka na plech si dáme vyhriať rúru na 220°C, mokrou rukou uložíme chlebík na pečiaci papier a pečieme v rúre 45 minút. Do rúry dáme ešte nádobu s vodou, aby nám chlebík nevyschol. Dobrú chuť!

 

Recept si môžete pozrieť i v tomto videu:

Categories: pečené, recepty, slané

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *